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國井文化
Guojing Culture
    相傳,宋太祖趙匡胤,領兵征戰,馳騁沙場,殊多磨難。一日鏖戰,兵至高青,正值酷暑,人馬俱渴,將士群情躁動。忽路見一井,井水晶瑩清澈,趙匡胤不待汲取,伸雙臂,使神力,將井扳倒。此井轟然而傾。清泉噴涌而出。真命天子,自有天助,觀者山呼萬歲,歡聲雷動。將士淋漓暢飲,個個神清氣爽,全軍士氣頓時高漲。由此,趙匡胤大軍倍添神勇,旗幟所向,無不披靡,終成一代偉業。太祖登基,遂賜“扳倒井”之名,時號為“大宋國井”。取水釀酒,酒以井名,扳倒井酒由此得名。宋代以降,國井美酒,一脈流傳,王侯卿相,以品鑒為雅事;英雄豪杰,以爭飲為豪情。國井聲名遠播,酒香澤被四方。
 

    山東有著悠久的釀酒歷史,大汶口文化遺址出土的釀酒器具,充分證明了這一點。后世歷代典籍對此也多有記載。及近現代,魯酒曾以低度特曲橫掃全國市場。齊魯酒文化,以其特有光耀在中華酒文化殿堂中熠熠生輝。

    高青地處古濟水三角洲腹地,天高水清,河環水抱,適宜釀酒。2009年中國十大發現之一的陳莊西周遺址的挖掘,出土的大量尊彝盉觥類酒器,揭示齊國初創釀酒業之發達,更是將高青的釀酒歷史提前到了3300年前。

    作為全省唯一一座以齊魯酒文化為主題的博物館,齊魯酒文化博物館于2008年開始興建,歷時兩年于2010年5月建成投入使用,并于2011年進行了升級改造。博物館主體建筑呈圓井型,上端用透明穹窿封頂,上下三層不同展廳以旋階游廊連接。中間旋轉式竹簡,講述了國井扳倒井歷史。第一層主要是扳倒井工業旅游整體介紹,二層主要展示中國酒文化和白酒發展歷史,三層主要展示國井扳倒井取得的成就。各展廳文物、實物、雕塑、書畫、文字介紹與多媒體配套,全面、立體、真實、系統、詳盡的闡釋著中國酒文化和齊魯酒文化的豐富內涵。

    齊魯酒文化博物館展現了中國酒文化豐厚的文化底蘊,包括中國歷代飲酒文化、器具、鑒賞名人等,來到這里,仿佛置身于一個酒的海洋,還能親身體會勾調白酒的過程,品嘗自有香型的美酒。

    中國醉書館,位于中國白酒名城、酒祖儀狄故里、中國釀酒文化起源地高青國井集團廠區內,興建于2013年,總建筑面積1600平方米,是中國唯一醉書館,也是國井扳倒井美酒與書畫藝術交融的體驗館。該館館名由著名草書大家燕守谷先生題寫;館體為明中期建筑風格,飛檐斗拱、雕梁畫棟,襯托出它宏偉的氣勢;館前置巨大觀景臺,拾階而上,可直接赴二樓參觀館內展品;館區共分展覽、創作、品鑒、收藏四個功能區,是中國第一家以酒文化與書法、書畫、書詩等藝術形式相結合的主題藝術館。館藏展品主要是國內草書大家以醉酒為主題的部分頂尖級作品,同時珍藏了中國書法家協會209位全部理事以上人員的作品,和中國美術家協會部分理事以上人員的精品力作。

    促進酒文化與書法藝術等國粹的交融與碰撞,是國井扳倒井品牌價值和文化內涵提升和豐富的重要途徑。中國醉書館是國井扳倒井品牌推介與文化價值傳播的重要媒介和平臺。國井扳倒井數千年的釀酒文化借書法之道而更有深度,書法借國井扳倒井美酒之醇香而更加具有靈韻。

    井窖坊,是以井窖工藝釀制白酒的生產車間,窖池呈圓井狀,運用獨有的內部環境發酵釀制,其工藝已有千余年的歷史,并入選了非物質文化遺產。

    該地域地處黃河三角洲腹地,自然環境優越、獨特,形成釀制白酒的獨特環境,加之該地區經濟發達,盛產糧食,為釀酒業的發展提供了良好的物質基礎,一直以來釀酒業高度發達。扳倒井白酒傳統釀造工藝歷史悠久,在千余年的實踐中形成了自身的特色:1、井型窖池發酵。2、獨特的窖泥配方。3、獨特的“五步”培曲法。4、高溫堆積成香。5、分段摘酒,分級儲存。

    井窖工藝釀造的國井扳倒井酒質量穩定,具有“多香韻、多滋味、多層次”的特點,自古以來深受消費者的喜愛。

    國井1915酒莊是國井集團在原有古老酒莊基礎上,為紀念“國井扳倒井榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會金獎100年”而擴建的,酒莊集中體現“儲酒規模之大”、“儲酒品質之好”兩大特點。目前,經上海大世界基尼斯總部認定,國井1915酒莊入選大世界基尼斯之最,成為“最大的白酒酒莊”,被稱為“中國白酒第一酒莊”。
    國井1915酒莊,兼具封藏、品鑒、文化傳承、工藝保護、科技進步、品質提升、包裝設計、品牌塑造等功能,集中體現了國井扳倒井豐富的歷史文化、科技文化、人才文化、封藏文化,傳承了古老的扳倒井白酒釀造技藝,為國井扳倒井中國白酒科研高地的科技創新和技術提升等提供重要的保障,對促進中國白酒文化創新、產業發展、國際化發展具有重要意義。

    扳倒井第九純糧固態發酵釀酒生產車間,建于2006年,面積48262.5㎡,車間內有窖池2916個,蒸酒用甑42個。2007年,第九純糧固態發酵釀酒車間被上海大世界基尼斯總部認定為“最大的純糧固態發酵釀酒生產車間”,創造大世界基尼斯記錄,成為迄今最大的純粹固態白酒釀造車間,標志著企業的產能處在了全國領先的地位。

    經過多年的積累,扳倒井對釀酒車間的結構,以及車間內老窖的維護,新窖的培養,窖池形狀、結構、大小有了很深的研究,積累了很多經驗。扳倒井第九車間布局結構更科學、更合理,有利于釀酒有益微生物群生態體系建設,有利于純糧酒的釀造和研究,成為了集生產、科研、文化參觀等為一體的最大的純糧酒釀造生產車間。

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